「保存食づくり」 一覧

手前味噌仕込み

2014/01/29    保存食づくり

なんとなく「あ、味噌つくろ」と思って今年初めて手前味噌にチャレンジ。寒仕込み、やるなら今。 初心者キットがやっ ...

干し柿観察日記シーズン2 7日目

2013/12/30    保存食づくり

一週間経ったけど思ったより小さくなってない。まだ揉むほどでもないので関東の天気にゆだねて干したまま福井に帰って ...

干柿観察日記シーズン2 初日

2013/12/24    保存食づくり

毎日のようにブリーチーズ乗せてちびちび食べてたらどんどん無くなるので、干柿セカンドシーズン始めました。さすがに ...

干し柿観察日記 実食

2013/12/10    保存食づくり

あぶねえ、干柿を取り込んだら翌朝どしゃぶりだった。セーーーーフ。バリバリのヘタをはずしてラップがけ。一個だけ小 ...

ベランダ干し柿観察日記 16日目

2013/12/09    保存食づくり

あれ?もう出来たんじゃね??全体的に白く粉を吹いてきました。今までいろいろなモノをカビさせてきているので一瞬怯 ...

ベランダ干し柿観察日記 10日目

2013/12/03    保存食づくり

10日経ってこんなにしわしわになりました。時々もみもみしています。カビたと思っていた一個、実は柿の実によくある ...

ベランダ干し柿観察日記 初日

2013/11/22    保存食づくり

きょうの料理で見た飛田さんに触発されて、うちの狭い狭いベランダで干し柿をはじめました。飛田さんは物干しにかけて ...

夏のルバーブジャムおばさん

2013/08/06    保存食づくり

たまに思い出したように現れるジャムおばさん。先日下北沢アンゼリカで購入したルバーブとバナナのジャムが美味しかっ ...

今年の梅仕事

2011/06/20    保存食づくり

過去の4瓶がひとつも底をついていないというそんなに梅好きじゃない人が今年も漬ける梅シロップ。今年は八百屋で1k ...

ぬか床はじめました

2010/10/26    保存食づくり

ついに手を出してしまった・・・! 満を持しての東京ぬか床生活。 一度手を出したからには最後、幾千億の乳酸菌をペ ...