お料理メモ

煮たまごを作る

ご質問があったのでついでにレシピをのっけます。
高山なおみ本から拝借しています。

(たまご5個分)
・塩・酢少々を入れた水から11分ほどゆでて半熟卵を作る。
・小鍋に酒1カップ、しょうゆ半カップ、砂糖大2、オイスターソース大2、ナンプラー大2を入れて火にかけ、沸騰したら卵を入れて弱火にし3分たったら火をとめて冷ます。
※冷蔵庫で4~5日保存可。煮汁はお酒を足して2~3回使えるそうです。

タッパーに入れて、冷蔵庫に入れました。
普段より2分くらいはゆで時間を短めにして、殻をむくのがギリギリ!くらいの方がとろとろの煮たまごになるので美味しいです。タイミングがすべてなので、私のようにぼんやりテレビを見ながら作っていると「ゆで時間長すぎた!」ということになりかねません。






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