鶏がらスープを作る

高山なおみ本の「なんか鍋でコトコト」という雰囲気が好きで
土曜日はお天気も悪かったことだし、鶏がらスープを作りました。

何のことはない、煮るだけなんですけれども。

鶏がら400gぐらい、人参、ねぎの青いとこ、にんにく１かけ、玉ねぎ１個、
粒こしょう１０粒くらい、しょうが厚めに３スライスを強火にかけます。
アクをざっと取ってから超弱火でコトコト。たまに脂やアクを取ります。
ふたをするとスープが濁るらしいです。

段々台所にラーメン屋の匂いが充満してくるのですが、
思わず夜の街に飛び出しそうになるのをグっとこらえて、
おたまに塩を少々入れて味見。おいしいなー。

寸胴の大きな鍋と、
スープをたっぷりストックできる大きな冷蔵庫が欲しくなります。

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-お料理メモ