「保存食づくり」 一覧

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柚子胡椒をつくる

2023/09/27    保存食づくり

なんでも9月は青柚子の旬で柚子胡椒づくりの時期らしい、と何かで目にして、そういえば一度もつくったことがない柚子 ...

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梅仕事2022〜梅漬けとカリカリ小梅 その3

2022/07/13    保存食づくり

今年は最速で梅雨が明けてしまった(わりにその後もジメジメ)ので梅干しメイカーの皆さんはリズムが狂ってしまったこ ...

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杏仕事2022〜あんずのシロップ漬けとコンフィチュール

2022/07/13    保存食づくり

今年もあんずをサクッとやっつけました。 先日買った生食用ハーコットは別途美味しくいただきました。こちらは加工用 ...

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新しょうがで自家製ガリをつくる

2022/06/21    保存食づくり

新生姜が出てるとまた保存食づくりの虫がうずうず。梅に手を出したあとは、ちょっとフットワークが軽くなるのかもしれ ...

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梅仕事2022〜梅漬けとカリカリ小梅 その2

2022/06/21    保存食づくり

さて、梅を漬けて10日ほど経ったので紫蘇を入れました。うちの梅干しはお弁当用に使われることが多いと思われるので ...

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梅仕事2022〜梅漬けとカリカリ小梅 その1

2022/06/14    保存食づくり

やっほー!梅仕事の時間ですよー! 去年、一昨年と梅が苦手なわたしが見つけた新たな夏仕事「杏」に精を出しておりま ...

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杏仕事 2021〜あんずのコンフィチュール

2021/07/06    保存食づくり

今年の杏仕事第二弾はコンフィチュール。ちなみに先日つくった第一弾のコンポートは夜な夜な汁をぺちゃぺちゃ舐めなが ...

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杏仕事 2021〜あんずのコンポート

2021/07/01    保存食づくり

さて、梅の季節も終わって短い短いあんずの季節がやってきました。随分前に楽天で予約しておいた長野の生あんず3キロ ...

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手前味噌仕込み 2021〜天地返し

2021/06/30    保存食づくり

「ああ、今年も折り返しかあ」と他人がつぶやくのをSNSで見て思い出す季節の節目。そういえばこちらも折り返しだっ ...

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手前味噌仕込み 2021

2021/02/16    保存食づくり

寒仕込みと呼ぶにはもう随分暖かくなってしまいましたが、5年ぶりにお味噌を仕込むことにしました。京都に来るまでは ...