続・ベランダに大根を干す女

この間ベランダに吊るした大根、あれから一週間近く経ちましたが
都会の冷たい風に吹かれてすっかりカリカリに縮まりました。
ということで、本日収穫。

巨大な大根半分が両手に収まるくらいになってしまいました。
すごいねー。初めてなので思いつくままに調理。

ボールに水を入れて30分ほど戻し、大きいものは一口大に切ります。
フライパンに油をひいて千切り生姜、長ネギを軽く炒めてから大根を加えます。
砂糖・酒・塩・めんつゆ（2倍濃縮）を適量入れ味を整えたら水を半カップ入れて
鷹の爪と一緒に煮含めます。仕上げに黒酢を少し入れて出来上がり。

「干し大根の中華風炒め煮、全くの気まぐれ風ベランダ仕立て」

しゃくしゃくの歯ざわりがいつも食べてる切干大根と違って美味しい！
少し辛味も残っているし、何にでも合いそうで大満足でした。
よーし！干して干して干しまくるぞー！！

干し野菜のすすめ 有元 葉子

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