保存食づくり

梅仕事2014 その4

最後に残った青梅1kg、なぜわざわざまた青梅を買ったのかというと、今年はらっきょ酢漬け(甘酢漬け)をやってみたかったからなのでした~。この酢を買いに行く前に梅がどんどん熟れちゃったのねー。ちなみに瓶も足りなかったので更にホシガラス2Lを買いにいきました。渋谷はW杯後で大荒れが予想され近づきたくなかったので、電話でラス1の在庫を確保してわざわざ自由が丘のクオカまで・・・・

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オーターフークー

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入れるだけなので簡単

ということで今年はこのような仕込みとなりました。合計16kgマイナスお裾分け分と痛んで切り取った分を除いてだいたい13kgぐらい処理したかな。

・ブランデーリキュール梅酒4Lx2
・てきとう梅干4kgぐらい
・黄熟梅ジャムx4瓶
・らっきょう酢漬け1kg
・つぶれ梅シロップ1kg

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二日目で梅酢はがんがん上がってきており(案の定昆布の味もはちみつの味もしない)

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詰めすぎ梅酒の梅はふくふくに膨らんで

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まあみんなそこそこ元気です

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全員しばらくテーブルの下で眠っていただきます

とはいえここからしばらくの間が大変なわけで、カビとか試飲欲とか混ぜ忘れとか家狭すぎる問題とか。もうちょっとお世話をせねばなりませんね。特に梅干な。実はこのタイミングでタニタのキッチンスケールが壊れてうんともすんとも言わなくなったので塩分18%も梅の重さもまさに目分量というありさまですので(小声)

「梅仕事、もう終わっちゃったのかなあ」
「バカヤロー、まだ始まっちゃいねえよ」

また次のワールドカップでお会いしましょう。

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