旬の食材が楽しい保存食直売所「保存食lab」
京都の出町柳駅から徒歩数分、以前から気になっていた保存食の直売所「保存食lab（ラボ）」に行ってきました。京丹後の自家菜園で作られた野菜や果実にスパイスなどを加えて様々なジャムや調味料を手作りし、小瓶に詰めて販売されている自宅兼アトリエの小さなお店。こういう『瓶詰めのなにか』に非常に弱いワタクシ、買う気まんまんです。
住宅街のど真ん中にひっそりと
路地のうねった住宅街を探してたどり着いた真っ白なのれんの中はキッチン、カフェ、直売所を兼ねた清潔で洒落たスペース。大きなテーブルではケーキを食べながらお茶飲んだりできるみたいです。窓際の小さな棚にくだんのいろいろな調味料やジャムが並んでる。
こりゃアガるね・・・！
私が伺ったときは、ブラッドオレンジマーマレード、弓削瓢柑とピンクペッパーのマーマレード、いちじくマスタードや泡辣椒（パオラージャオ）、発行青唐辛子味噌などなど。ヤクルトロゴの小さな冷蔵庫には、ハバネロとレモンのフレッシュサルサ、梅チャツネや梅ポン酢などの冷蔵品が並んでました。
思ったより種類も豊富、お値段も500〜600円台の物が多くてこういうオシャな調味料にありがちな理不尽プライスではないので手に取りやすくってホッ。お目当ての実山椒オイルたれ（自分で作れという説もあるが）は売り切れてたけど、欲しいものがたくさんで目移りしました。お願いしたら試食もさせていただけるよ。
キッチンにはずらっとお皿や道具が並び、隣の棚には保存食の瓶がいっぱい乗っかっていてとてもうっとりする台所でした。いいなあ。こういうバーンと抜けたスペースの台所アトリエ欲しい。まあわたしの場合漫画読んで終わる気もするが。
保存瓶並べたい欲の理想郷
保存食labで買ったもの
保存食labでさんざん迷ったあげく買ったのがこちらの4種類。ジャム関係は今回グッとこらえて、肉や野菜にすぐに使えそうな調味料にしてみました。冷蔵品は保冷剤もつけていただいたよ。
- PIRIRI（できたてフレッシュ柚子胡椒）
- 完熟梅ポン酢
- 梅チャツネ
- カリーマジック/山椒
どれも夏らしい食材をベースに塩や醤油やお酢、各種スパイスが配合されていて手軽にひと味を加えられるという楽しみのある一品。ちょうど人が来るときだったので焼いたお肉に添えたりサラダにかけたりしていただきました。
出来たてのゆず胡椒の新鮮な青み！スーパーのと全然ちがう
カリーマジックはちょい足しで本格風味
梅の甘みと昆布の旨味で万能選手の梅ポン酢
お子さんがまだ小さいのもあって営業日や時間が不定期なこともあるので、お出かけ前にFBやインスタなどでチェックするのがよろしいかと思います。多分週２，３日やってるかやってないかって感じだと思う。そう、京都の左京区らしいお店であります。
保存食って自分で作るのも楽しいけど、こういう更にひと手間かけるような保存食はひとさまの作ったものを買ったほうが早くて楽よね・・・また季節が変わるころに違う保存食を買いに行ってみるつもりです。京都に来たときにご都合が合うようでしたら是非。めっちゃ買っちゃうと思うよ。
リンク保存食labホームページ
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