iHerb: あの赤い焼豚をご家庭で「チャイニーズバーベキューチャーシューシーズニングミックス」
あんまり煮豚や焼豚は食べないのでなかなか作ることもないんですけど、食べるんだったらあれが好き。香港の街角でぶら下がってるような外側が甘くて赤いテラテラのやつ。まあ要するに食紅なんだけれど、わざわざ買うほどでは、ね。そしたらiHerbでこんなものがあったのでお試しチャレンジしてみました。
チャイニーズバーベキューチャーシューシーズニングミックス（NOH Foods of Hawaii）
"Taste the flavor of Hawaii"と書いてある時点でチャイナではなくチャイナタウンの味なんですけども（笑）塊肉をこれでシーズニングして焼くとあの赤いチャーシューができるよ！ということらしい。レッツトライ。作り方は裏面に。
このひと袋を半カップの水に溶かすかそのまますり込んで鶏または豚肉を1.5ポンドマリネして一晩寝かせ、表裏20分づつオーブン180度で焼き上げて出来上がり、とのこと。そもそも1.5ポンドって計算すると680gとなかなかのサイズ、そもそも手に入らないので500gぐらいにして、少々の水に溶かして塗りつけるというひよった折衷案で勝負。お肉は豚バラはもうきついので肩ロースにしました。
開けてびっくり、めちゃくちゃピンクww まあそうだよね食紅だもんね。匂いは香港の街角のような八角の効いた中華フレーバー。漬け込んだらおもちゃみたいなピンクの塊になりました。
表２０分、裏２０分とオーブンで焼いてみるも表紙みたいに焼きつけたテラテラ感がなくってむしろみずみずしいので不安になり、更に５分づつ。それでもなお「おもてたんとちがう」と思いながら取り出してひと口味見。うーん。おもてたんとちがう。
美味しくないんじゃなくて、あの甘味や風味がちょっと弱い。もっと中華チャーシューにはテラテラしてて欲しいので結局みりん醤油砂糖などを煮詰めたタレに絡ませて着地。最初からこれで良かったのでは説。でもややこしい中華シーズニングと、気持ちを盛り上げる真っ赤な食紅がセットでミックスされてるんだからコレはコレで便利なのだ。
切ったらそれなりに見えるかな？お弁当のおかずとしては美味しかったらしいので、仕上げのひと手間がいるかどうかは置いといて、興味本位で買うのも悪くなかったです。ちなみに２３０円。少し残ったミックスは後日チキンでやってみようかな。シーズニングって楽しいよね。
チャイニーズバーベキューチャーシューシーズニングミックス（NOH Foods of Hawaii）
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