保存食づくり

ベランダ干し柿2016できました

12月8日に干し始めた渋柿をクリスマスに取り込みました。2週間強、か。今年はいきなり12月中盤に冬が終わるという想定外の気温になったので、毎日おいおいマジかよと思いながら柿をもみもみしていました。地球温暖化の危機に干し柿の危機も含まれていることを認識して生きていこう。

img_9463 icon-camera そそらない色あい

あんぽ柿っぽく柔らかくなってそろそろ固くなるな、というところで取り込み。色は相変わらず悪いけど(気温のせいにしよう)、こんぐらい柔らかい方が使いやすいです。今はポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせているので、正月の間にきっとじわじわ糖分が浮いてきて白っぽくなるんじゃないかな。

クリスマスはお友達が来たので、バンコクで買ったイギリスの3年熟成チェダーチーズ(ややこしいな)と一緒につまんでみました。

img_9480 icon-camera 簡易仕様

あら、甘さ控えめ。もっと長く干していたときの方が、見た目黒くて固かったけど甘さしっかりで安定していたかも。もうちょっと冷蔵庫で寝かせて、次の出番は新年会だね。

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