ほぼ日カレー部例会

タモリカレーレシピ

プレーンタモリカレーの作り方(4名分)

★カレーのルー
(1) バットにカレー粉、ターメリック、クミンを合わせ、一口大に切った鶏肉にもみこみます。
・カレー粉大さじ1
・ターメリック小さじ1弱
・クミン小さじ1弱
・鶏モモ肉500g(お好みで皮をとってください)

(2) フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の表面に軽く火が通るくらい焼きます。
・サラダ油大さじ1

(3) 鍋にお湯を沸かし、(2)で炒めた鶏肉を入れます。
・お湯1リットル

(4) (3)の鍋にマンゴーチャツネ、赤ワイン、ミキサーにかけたホールトマトを加え煮込みます。(中火。蓋はせず、ふきこぼれないよう、アクを取りながら煮込みます)
・マンゴーチャツネ大さじ1/2
・赤ワイン75cc
・ホールトマト75g

(5) 弱火のフライパンに、炒め玉葱、ニンニク、しょうがを加え混ぜ合わせながら炒めます。ニンニク、しょうがの香りが立ってきたら、カレー粉、ターメリック、クミンを加え、さらに牛乳、ヨーグルトを加え、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。
・炒め玉葱1/4瓶
・ニンニク(すりおろし)小さじ2
・しょうが(すりおろし)小さじ2
・カレー粉(インデラ缶)大さじ1
・ターメリック小さじ1
・クミン小さじ1弱
・牛乳1/4カップ
・ヨーグルト大さじ1強

(6) (4)の鍋に(5)のペースト、醤油、砂糖、とろけるチーズ、塩を加え、半蓋で煮込みます。
・醤油少々
・砂糖ひとつまみ
・とろけるチーズ30g
・塩小さじ1

(7) 煮込み開始から2時間強煮込んだら塩で味を調え、最後に15分強火で煮込み、完成です!(※最後に食べる直前にガラムマサラを)

■マッシュカレーポテト

(1) よく洗い目を取ったジャガイモを皮付きのままサランラップに包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。(レンジにかける時間の目安は7?8分ほど。柔らかさをみながら調整します)
・ジャガイモ2個

(2) 熱々のうちに、ふきん等にくるんで皮をむきます。

(3) マッシャーでジャガイモをつぶし、カレー粉、塩、牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。
・カレー粉小さじ2
・塩少々
・牛乳25cc

★ごはん
最初に研ぐ3回はすばやくお水を捨てます。お米はよく研ぎます。そしてお水の量はばっちり線のところまでいれましょう。

★タモリカレーの食べ方
ごはん、カレーマッシュポテトにたっぷりとルーをのせ、ぐちゃぐちゃにかきまぜてお召し上がりください!

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