ベランダ干し柿2015

「弾けないギターを弾くんだぜ」よろしく今年もやりますベランダ干し柿、食べない柿を干すんだぜ。去年のやつもなんだかんだで食べきらず、ラム漬けや素のままで冷蔵庫に結構残ってますが。楽天で5キロ頼みました。

今年のはえらく立派だ

剥いて15秒茹でてJINROダイブ

このまま帰省放置プレイ

今年は暖かいせいもあって出遅れたので、途中で揉み揉みできなそうだけど大丈夫かなー。早めの柔らかい段階で収穫しちゃおうと思ってます。

ちなみにカクテキシーズン2も熟成中。早めに食べても美味かったけど、やはり4日ほど置くと発酵して酸味が出てきてカクテキらしさが増しますな。

シーズン1&2

シーズン2は干し大根にして、オイスターソース無しのナンプラー倍量、唐辛子増量にしました。次回はやっぱ皮付きがいいな。とてもじゃないけど食べきらないので実家で食べようと思います。

-保存食づくり