ひよこ豆のカレー弁当

むしょうにカレーが食べたくなって即席で豆カレー。
お昼休みにわざわざ合挽き肉を買いに行く情熱は他に注げないだろうか。

にんにくとしょうがのみじん切りをゆっくり油で炒めてからひき肉を炒め、
色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンのみじん切りとひよこ豆缶を
ホールトマトでじっくり煮込みました。
味はカレー粉の他にクミン、ナツメグ、だししょうゆ、ジャム、塩コショウ。
パンチ足りないな、と思ってバターを思い切って投入してコクを出しました。

【今日の昼弁当】
・玄米ご飯にチリパウダー
・ひよこ豆のカレー
・茹でブロッコリー＋大根のスイートマスタードサラダ

学生時代に図書館で借りたミラ・メータのインド料理本、思い出しました。
たしかロングセラーらしい。確かに良かった記憶があるからちゃんと買ってみよう。

はじめてのインド料理

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