今日のレモン工場

前職の後輩に会ったので「ください！」と訴えたら、ご実家の畑で収穫した無農薬レモンをどっさり送っていただきました。国産、しかも無農薬のレモンって高くてなかなか買えないのでテンションあげあげです。やっぱりフレッシュは違うもんね。ちょっとしたときに欲しくって濃縮やポッカ買ってオエってなるパターンの修行とかもういいじゃん？

ざっと4kgぐらいある

もったいないから願わくば皮までちゃんと使いたいので、まず6個分の皮をレモンピールにして、果実はグラニュー糖と蜂蜜をいれてレモンシロップに。それから今までまるで興味のなかった天下の塩レモンについに着手。モロッコにも行ったことだしな・・・タジンもクスクスもなんでもかんでも真っ黄色のレモン入ってたけど、あれはきっと塩レモンだったのだろうと思う。濃度はちゃんと量って塩分20%で濃い目の保存重視。

保存瓶がもうないという噂

手むきして皮を切る簡単なお仕事

６回ぐらい茹でこぼしたのだけど、やっぱり自家製は結構ほろ苦い。レモンピールはそのままというよりも保存してあとで混ぜ込んで料理に使うつもりなのでまあ良しとしよう。ちょっと干し過ぎて固くなっちゃったし、意外と難しいねえ。

りんごで押さえて干す

マジックマウスでも押さえる

さらにレモンケーキを２本。上のテカテカは温かいうちに塗りつけた砂糖煮のレモンシロップ、もちろんレモンゼストも果汁も入ってる・・・のだがズボラをしてホットケーキミックスとオリーブオイルを使うライトで簡単なレシピにしたら全然しっとり感もバターな旨味もない微妙な仕上がりになっちゃった。HMのパウンドってあんな荒いのか？お菓子は難しいから嫌いだ！

ケーキ嫌いが作ったレモンケーキがこちら

てなわけでそれでもなおまだまだまだあるレモンを今度はドリンクにするなどして贅沢に過ごしていきたいと思います。レモンがいつもお家にある生活って幸せ～

-保存食づくり