梅仕事2014～梅干の土用干し

梅雨があけました。大事に室内で漬けてた梅はおかげさまでカビも見当たらず（たぶん）。どうやら最初が肝心なようなので週末みっちりマンツーで土用干し。ようやく梅干し作ってます！って醍醐味を感じられるビジュアルねー。

このザルやっと使えるう

入りきらないのは鍋の上に小ザルを敷いて

紫蘇は軽くほぐして辻和の干し網二段並べ

網のシルエットがキレイねー

ううむ、色はえらいキレイに出ているのだが（やっぱ紫蘇多かったかな）個体差が・・・！特に「これは干してもどうにもならんやろプラムじゃん」みたいな肉のゴツイのは、後でスーパーで買った追熟の足りなかった子だと思われる。やっぱり相当に熟してから漬けないとダメなんスねー。いただいたのはかなり追熟したつもりだけど、それでもまだ皮厚い感じのもあるもんなあ。むずー。

うちは東向きで午後は日当たりが悪くなるので、正午以降は裏の非常階段（緊急時以外立入禁止）に忍び足でザルを持ち込みこっそり干し。16時頃には取り込んでプラ樽の梅酢にドボン戻し。

二日目。
朝五時に起きて日の出と共に梅酢から上げた梅干をザル並べ。そこから二度寝したらよほど気になっていたのか、ベランダの梅干をほとんどカラスに食べられて残った5，6個の梅干を前にわーーんお母さーーーん！ってなってる夢で目が覚めました。なんという悪夢・・・！物凄い絶望感で目覚めたがな・・・！15時から雷雨予報だったので早々に取り込み、止んだ夜中からまたスタート。

三日目。
朝からサンサンと日光浴中なのを確認して会社。今怖いのはゲリラ豪雨のみ。降ったら速攻帰る。

　
つづく

-保存食づくり