梅仕事2015 その1

梅が追いかけてくる...。

昨年の大量仕込みをまるで消費しきらぬまま、今年も梅農家のYちゃんからメールが来た。「うめー、うめー、いらんかね〜。って絶対去年の食べきってないやろ！」「う...ん...季節を感じられるぐらいの少量ください...」今年の和歌山は成りが悪かったそうだ。

落ち梅（熟して自然に落ちた梅）と青梅を1.5kgづつぐらい頂戴した。いつもありがとうございますうー。

"ただただ塩辛いから体壊したときにしか食べられへん"白梅干しもいただいた。

一応塩抜きしたけどしなくてもうちの梅干しと塩辛さはあまり変わらない気が・・・。さては私の梅干しが塩辛いのは塩の量を適当にやりすぎたからだな。しかもやたら皮が固くできあがったのは適当に追熟した青梅で作ったからか！落ち梅で梅干しを漬ければ、ホントはこんなにふっくらできるのか！マジか。

瓶を空けるために昨年の梅シロップはハチミツ瓶に、実は細かく刻んでタッパに移動。本当なら味噌樽が空いているはずなのだがまだ味噌も食べきっていないのでぬか漬け容器に移動して樽を空けた。保存容器とスペースの限界が迫りつつある。これが保存食の無限地獄。

第一弾ジャックダニエルウインターパンチ漬け
冬のスパイスドなワインやウイスキーが好きなのだが（雰囲気ベース）、これは甘すぎてどうも進まなかったので青梅と合体させることにした。美味いかどうかはわからないがアップルとスパイスベースなら悪くないのではないかと予想。

第二弾梅シロップ2015
行き場のない青梅をとりあえずIKEAの袋に放り込んで氷砂糖と酢とJINROをぶっこんだ乱暴な作品。

　
ま、飲まないんですけどね

-保存食づくり