コスト削減！糖質制限用「ふすまパン」を手作りしよう
糖質制限生活もそろそろ丸2か月。食事の方はすっかり慣れましたけど、それでもやっぱりたまにパンの食感が味わいたくなるもの。でもさあ、さすがにローソンのブランパンはもう飽きたよ・・・。ということで、糖質制限の必須アイテム「ふすまパン」を自分で焼いてみることにしました。
ふすまパンは買うと高い！
糖質制限のデメリットとしてよく耳にしませんか、「食費が高くつく」というやつ。小麦や米ってのは安くて手っ取り早く腹がふくれる点においては最強なわけで、これを抜いた生活を始めると如実に家計に響くのがまず結構な障壁として立ちはだかります。米麦でふくれない腹を肉やたまごで埋めるわけなのでね、まあ食材の減りが早いったら。マジたまごとか1パック無くなるの一瞬よ。
で、パンもしかり。ちまたには一斤100円で手に入るような安いパンとかもあるけど、ふすま粉や米ぬかを使うような低糖質仕立てのパンは一斤1000円でもわりと普通の価格帯。一瞬、こんなに素材が貧乏くさいパンなのにこの値段何なんだよって思ったりしたけどさ・・・それだけ特殊な素材で作るのはコストかかるってことなんでしょうね。
わたしも何度か楽天でいろいろな低糖質パン買ってみたけど、だいたい平均的にテーブルロール10個入りで送料（冷凍で来るのでクール便）考えると2000円超えちゃったりすることもあります。もちろん具沢山とかではなくふっつーーーのパンでこの値段。これはデイリー使いには厳しい。
富澤商店のふすまパン一式セットを買ってみる
そこでそろそろパンに対する家計を見直すべく手作りに着手することに。ちょうどTOMIZ(富澤商店)オンラインショップで料理家さんのレシピを見つけ、『この材料はこちらで全部買えます』にまんまと乗っかって一式購入してみました。見てこの素晴らしいフォルム・・・！
TOMIZ（富澤商店）「ふすまパンミックス」で作る、小麦ふすまパンレシピ
ひとまず塩とたまご以外の材料を一式ゲット。すべて揃えて送料込み3373円でした。が！高いと思うことなかれ、このレシピだと200gで16個のパンが作れるので、ふすまパンミックス1kgを使い切ればなんと80個を生産可能！しかもイーストやスキムミルクやバターはそれでもまだ余る。これが手作りのコスパの良さ・・・！
早速夜中に作ってみましたふすまパン
さて、レシピに従って実際につくってみました。お菓子やパンは科学なのでちゃんと量も計って忠実に・・・と行きたいところですが多少のアレンジ。水はアーモンドミルク（砂糖不使用）にチェンジ。コメントで水分を増量してた人が多かったので、さらに50mlをプラス。
小分け包装ラクだね、このレシピなら計量いらず
ちなみに当店は手ごね仕込みとなっております。HBあってもいいけどあのデカさと使用頻度考えるとウチでは不必要かな。そこでフープロでこねようと思ったのですが、普通のパンより生地が重いらしく話にならなかったので、結局取り出して手ごねすることに。まあ手ごねもそれはそれでとても楽しいものです。ちなみにHBで生地をこねても同じく羽が動かず混ざらなくて危険な場合があるらしいので注意が必要です。
久しぶりに出したcuoca台。まさか二社がくっつくとは思わなかったわよねえ
一次発酵終えて二倍にふんわり
発酵もラクになったもんだなあ・・・以前の古いレンジオーブンにはもちろん「発酵」の機能がなかったので、フライパンでお湯温めてみたり、外に置いてみたり、いろいろ試行錯誤して原始的に発酵させたのにいまオーブンでポンだもん。
オーブンで二次発酵スタート
ぷっくりよく膨らみました
最後は12分ベイク。焼けた焼けたよゴールデンブラウン。お手本写真と遜色ないまんまるの美しいパンが16個。アーモンドミルクでも、量を50ml多く足しても特に問題なく、割るとふんわりの美味しいふすまパンの出来上がり。上出来上出来。ただし食べてみたら思ったよりシンプルな味だったので、ちょっとラカントなどで甘みを足すともっと美味しいかもしれない。
きゃーお店みたい
深夜にホカホカのよい眺め
ということで、翌朝しっかり冷めたところで朝ごはんにいただき、残りはしっかり冷凍しました。パンがたくさん手元にあるのって幸せね・・・しかも通販で買ったときより遠慮なく食べられます。また無くなったらちょっと時間はかかるけど焼けばいいのだ。iHerbのグラスフェッドギーバターを惜しみなくつけて美味しくいただきました。
翌朝はたまごサンドになりました
買うのはラクだけどどうしても糖質制限が長期化するとコストが気になる低糖質のふすまパン。このレシピだと糖質84％オフ。ナッツ入れたり、オリーブオイルで焼いたり、いろんなアレンジでしばらく楽しめそうです。
TOMIZ（富澤商店）「ふすまパンミックス」で作る、小麦ふすまパンレシピ
バター好きのあなたに追伸
こないだの「マツコの知らないバターの世界」（見た？）にご出演されていた方が富澤社員さんだった流れで、現在TOMIZではバターまつりをやっています。番組に『死ぬまでに食べたいバター』として出ていた「なかほら牧場のピュアグラスフェッドバター」が完全予約販売中。たっかいけど買っちゃいました。8月まで死ねない〜楽しみ〜
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