今日のお弁当

なすのマリネもどき

せっかく米ナスなんて買ったのでレシピを検索してみたが
ピザや田楽など楽しげな家族メニューがメイン。
一人身には厳しい食材であることにようやく気づいた。ふん。

細かくするのも悔しいので大きいままマリネもどきに。
大きさを生かした縦向きに(ここは意地)スライスしてアクをとり蒸したあと、
ワインビネガーとリンゴ酢(足りなかったので)、にんにくおろし、ごま油、砂糖を入れた液の中に冷たくなるまで漬け込みました。

酸っぱいうえに弁当にふさわしくないドドメ色。
しかしながら、味は意外とイケるので許してあげます。

【今日の昼弁当】
・玄米ご飯+きゅうりの塩もみ
・スモークソーセージ
・にんじんのタイ風サラダ
・ゆでたまご
・なすの中華マリネ風
・みょうがの酢漬け
・えのきだけ(ダイエットプログラム用)

【今日の夜弁当】
・玄米のりしゃけご飯
・チリコンカン
・にんじんのタイ風サラダ
・バナナ




小林カツ代の なす大好き




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