保存食づくり

ベランダ干し柿2016

よし、ギュッと寒くなって冬になった。今年もやりますベランダ干し柿。過去にマックス8kgとかやったことがありましたが、冷蔵庫がえらいことになるのと保管中に粉を吹いてどんどん固くなるので今年は4kgでおとなしくしときます。

img_8761 icon-camera 11月中旬ぐらいから出回ります

img_8763 icon-camera スタメン15個

渋柿4kgを楽天で購入。寒くなるのを数日待ってたら重みで1個死んでたので全部で15個。片手いっぱいの大きな柿でした。到着日が指定できないので事前に買うのが難しいんだよねー。12月入ってすぐに注文するぐらいがいいかもしれない。

img_8771 icon-camera 宝焼酎30度と荷造りひも

fullsizerender-11 icon-camera 作り方もついてくる

毎年チャーシュー用のタコ糸でやってたんだけど、紐が柿の実に食い込むので今年は100均の荷造りひもにチェンジ。消毒はパストリーゼに変更しようと思ったのだけど、買うタイミングを逃したのでまた来年!ということで原始的に今年も焼酎で。

img_8779 icon-camera まず結びます

img_8785 icon-camera 熱湯にドボンして焼酎にドボン

ヘタ周りはまずハサミでビロビロをカットして、剥いてから極力固い部分もカット。今年は結び方も変えました。いつもは紐に3〜4個ぶら下げてたけど、量も少ないし紐に食い込みやすいのでアメリカンクラッカー(古い)結びでニコイチに。広さがあればもっと量が多くてもこっちのほうがよさげだな。

img_8789 icon-camera 無印ハンガーがんばれ

img_8803 icon-camera 青空コントラスト

ということで、今年も冬の定番仕込みが完了しました。去年はあまりの暖冬で、色も乾き方もよろしくなかったのだけど今年は行けるかな?あんぽ柿程度にして早めに食べちゃいたいと思います。溜め込みグセを解消するために・・・。

12月に入って渋柿シーズンもそろそろ終わりだよ。ベランダ干し柿に挑戦するひとはお早めに!今からだとクリスマスにクリームチーズおつまみになるな、んふんふ。

にほんブログ村 料理ブログ お弁当へ にほんブログ村 旅行ブログ 一人旅へ

-保存食づくり

この記事をシェアする!