アジュンマ杉森のカクテキ2015
今年の冬はとっても暖かいので「干し心」が今ひとつ湧かない。しかし気がつきゃもう年末。冬っぽい仕込み作業がしたいぜ…うずうず…という事で、今年は前からやりたかったキムチ系にトライするセヨ！まずは大好物のカクテキ。私は韓国でも本チャンが入らなくなるぐらいテーブルのカクテキ食べます。バリバリバリバリ。
手作りキムチのネックは「粉唐辛子とアミの塩辛が売ってねえ」ということだと思う。ネットでレシピをグルグル回って見たところ唐辛子以外は代用がききそうなのでAmazonで購入。ドーンと1kg。アミの塩辛はクール便だし高いのでスルー。この冬はキムチ食べ放題セヨー！
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立派な大根2本買ってきた。韓国大根は水分が少なくて固いんだってさ。なるほどなー。それじゃあ一本は干してみましょうと、この冬初登板の干し網にぶら下げました。こちらはシーズン2に回します。
カマンベールのように
カクテキって3ステップで簡単じゃん。
1. 大根の水抜き
2. キムチのりとヤンニョム作り
3. 合わせて漬ける
★大根一本剥いて切りまーす
塩大さじ1強振って2時間ぐらい置いた。デカいボールが無いので鍋も使ってひたすら水抜き。
★キムチのり作りまーす
餅粉や白玉粉がいいらしいけど、余ってた製菓用米粉＋水で代用。小麦粉とかでもいいみたい。よくヤンニョムと馴染むように、ねっちゃりしたもん混ぜるのね。
軽くあたためて冷やす、と。
★ヤンニョム作りまーす
アミの塩辛代わりに旨味のあるものを、と台湾で買った干しエビと干し貝柱で代用。桜エビでもいいみたい。全部合わせてフープロでミクスチャー！
玉ねぎ＆りんご 4分の1
生姜＆にんにくチューブ 3センチ
ローハニー 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
さらに長ネギ半分小口切り（ついでに冷凍残りの小ネギも）、塩小さじ2、粉唐辛子大さじ4と合わせて混ぜる。量がスゴイのでいつものようにスーパーの袋の中でな…
すでにうまい
★漬けまーす
大根ザッと洗って布巾でギュッと水気切ったら袋の中のヤンニョムと混ぜる。冬なので室温でお好きなだけ置いて出来上がりー！
食べ放題及び友人頒布会の予感
てな訳で、思ったより簡単だった初めてのカクテキでしたー。超適当な配合、味どうなるかしら。この冬は色々調整していい塩梅のレシピを探索してみようっと。
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