ゆず皮の千切り冷凍保存
バタバタでやってなかった晩秋の仕込みレジャー、まだなんとか間に合った！まずは柚子の皮の千切りを冷凍にしときます。山椒と柚子は冷凍庫にあるとちょっと良い。
4個250円
リッターピーラー元気です
お値打ち品で良い柚子じゃないけど、ちょっと黒いところはそこだけ除けば全然大丈夫。ピーラーで皮を剥くと白いわたが付かないとのことですが…ホントだ、これで包丁剥きより一手間省ける。
ひとつまみづつ小分け
残りは漬物行き
細く切って水気を切って小分けにして冷凍庫に。ペーパーにへばり付いたのは、ちょうど大根があったのでお酢と砂糖と蜂蜜と果汁を加えてゆず大根になりました。
ゆず三個分
余った柚子三個分の実はギューっと絞ってひとまず小瓶に。蜂蜜ドリンクにでもするか。
柚子皮は特に、シンプルなかけうどんや酢の物やおひたしに重宝するので冬はどんどん使って春ギリギリまで足して、冷凍ストックしておきたい。クリスマス過ぎて食物が尋常じゃなく高くなる前に仕込んでおけば、正月過ぎてからも便利だし。
はい、次ー。
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